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211 Salmiana

211 Salmiana

Es un mezcal premium joven con aromas amaderados, envasado de origen en San Luis Potosí, 100% puro de agave salmiana.

Origen: San Luis PotosíCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 40%Agave: Salmiana
Extras
$20,000 MXN
211 Salmiana
Espadín con Pechuga

Espadín con Pechuga

Aroma muy complejo, mineral, frutos dulces, higos caramelizados y especias como vainilla al gusto, su primer ataque es amable y la percepción alcohólica presente pero no demasiado agresiva; deja una sensación cálida después del trago y en el post gusto persiste el dulzor de agave cocido.

Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 47%Agave:  Espadín abocado con pechuga de pavo y frutos rojos 
Extras
$150 MXN
Espadín con Pechuga
Espadín c/Gusano

Espadín c/Gusano

Aroma a caramelo y frutos del espadín. Al gusto, su primer ataque es amable y la percepción alcohólica presente pero no demasiado agresiva; deja una sensación cálida después del trago y en el post gusto persiste el dulzor de agave cocido.

Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 40%Agave: Espadín
PopularExtras
$180 MXN
Espadín c/Gusano
Agua Que Ataranta- Sierra Negra

Agua Que Ataranta- Sierra Negra

Ahumado, leñoso y a tierra mojada. Piña y pasas. Con un sabor ligeramente seco, pero bien estructurado. deja una sensación cálida después del trago y en el pos gusto persiste el dulzor de agave cocido.
Origen: Oaxaca Categoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 46%Maguey: Sierra Madre
Extras
$190 MXN
Agua Que Ataranta- Sierra Negra
Agua Que Ataranta- Tobalá

Agua Que Ataranta- Tobalá

Aroma a flores blancas muy fino y sutil, cera de abeja y miel. Al gusto, su primer ataque es amable y la percepción alcohólica presente pero no demasiado agresiva; deja una sensación cálida después del trago y en el post gusto persiste el dulzor de agave cocido.

Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 47%Agave: Tobalá
Extras
$210 MXN
Agua Que Ataranta- Tobalá
Amores- Cupreata

Amores- Cupreata

El Amaras Cupreata se elabora con agave Cupreata que se cosecha en las laderas de las montañas de la cuenca del Río Balsas. Las laderas están entre 4,000 y 6,000 pies sobre el nivel del mar y la Cupreata tarda unos 13 años en madurar debido al duro clima de la región.

Origen: GuerreroCategoría: ArtesanalClase: Joven Alcohol: 40%Agave: Cupreata
Extras
$100 MXN
Amores- Cupreata
Brije- Espadín

Brije- Espadín

Un mezcal de agave 100% espadín elaborado en Santiago Matatlán, Oaxaca. No sólo el proceso del mezcal es artesanal si no también el arte de las botellas pintadas a mano por artesanos de la zona quienes utilizan técnicas tradicionales de pintura de alebrijes .
 Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 43%Agave: Espadín
Extras
$140 MXN
Brije- Espadín
Cuish- Cuishe

Cuish- Cuishe

Aromas de penca verde, tierra húmeda y ligeros toques de ceniza.
Sabores tonificados y llenos de energía, vibrantes se confirma la información olfativa.Cristalino, gran persistencia sensitiva,.Potente, complejo, con cuerpo, armonioso, untuoso.Mtro mezcalero: Francisco García LeónMaguey: CuishéAgave: KarwinskiiMoler: TahonaDestilación: CobreCiudad: Miahuatlán, Oax.
Extras
$180 MXN
Cuish- Cuishe
Cuish- MadreCuishe

Cuish- MadreCuishe

 Este maguey pertenece a la familia de agaves Karwinskii
En su aromas se puede apreciar una intensidad con toques terrosos como a tierra húmeda. Al gusto es de alta intensidad al paladar, destacan sus sabores terrosos y levemente ahumados. Poblaciôn productora: San Luis Amatlân, Oax.Molienda: En molino de piedra circular tirada por caballo.Fermentaciôn: En alambique de cobre.Mtro. Mezcalero: Macario Rios Altamirano.
Extras
$180 MXN
Cuish- MadreCuishe
Americana/Arroqueño

Americana/Arroqueño

Intensa brillantez y luminosidad. Suave aroma ahumado y sabor fuerte e intenso. Sabores de tierra. La fase de destilación se lleva a cabo en un alambique de cobre, de ollas de barro, hierro, barro y carrizo.
 Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalesClase: JovenAlcohol: 46%Agave: Americana- Arroqueño
Extras
$295 MXN
Americana/Arroqueño
Gem & Bolt - Espadín & Damiana

Gem & Bolt - Espadín & Damiana

Gem & Bolt es el único mezcal en el mercado que usa Damiana. Una planta afrodisiaca que crece en la misma región que el agave. Hecho por mujeres mezcaleras.

Origen: Oaxaca Categoría: ArtesanalClase: Abocado Alcohol: 44%Agave: Espadín 
Extras
$140 MXN
Gem & Bolt - Espadín & Damiana
Arroqueño

Arroqueño

Gracias a Dios Arroqueño se elabora con Maguey Arroqueño (Agave Americana) en Santiago Matatlan, Oaxaca. El agave utilizado en este mezcal tardó aproximadamente 15 años en alcanzar la madurez y se cosechó en la región de San Pedro Mixtepec de Oaxaca. Los agaves se cocinaban en un horno de pozo subterráneo, se fermentaban en tinas de madera de pino y se destilaban dos veces en cobre.

Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 45%Agave: Arroqueño
Extras
$180 MXN
Arroqueño
Gracias A Dios- Olla de Barro

Gracias A Dios- Olla de Barro

El agave se cuece en un horno de pozo subterráneo, se muele a mano con palos de madera, se fermenta en tanques de madera de pino durante 10-12 días y se destila en un alambique de barro de 50 litros.

Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol:45%Agave: Espadín
Extras
$180 MXN
Gracias A Dios- Olla de Barro
1 De la Casa- Espadín

1 De la Casa- Espadín

Origen: Oaxaca, Amatitlán
Categoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 48%Agave: Espadín
Extras
$65 MXN
1 De la Casa- Espadín
Tuxca Insecto

Tuxca Insecto

Tuxca insecto es un destilado de agave, mezcal del sur de Jalisco. Lotes pequeños (no más de 400 lts.) de agaves lineño, ixtero amarillo, cimarrón, entre otros.

Origen: JaliscoCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 46%Agave: Agave del sur de Jalisco
Extras
$200 MXN
Tuxca Insecto
Noble Coyote- Coyote

Noble Coyote- Coyote

Pimienta blanca, mazapán, vainilla, madera y especias. Las notas de madera y especias continúan, con notas de piedra húmedas y frondosas en el paladar, que conducen a un final especiado, picante y mineral.

Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 48%Agave: Coyote
Extras
$180 MXN
Noble Coyote- Coyote
Sacrvm- Espadin/MadreCuish

Sacrvm- Espadin/MadreCuish

Sacrvm Ensamble
Agaves: 100% agaves Angustifiolia Haw (Maguey Espadín) y Karwinskii Zucc (maguey Madrecuishe)Riqueza alcohólica: 40%Horno: Horno de pie de tierra a baja profundidadFermentación: Natural en bateas de madera de Sabino AmarilloDestilación: Doble destilación continua en alambique artesanal de cobreA la vista denota una pureza implacable, destellos brillantes,robusto, con cuerpoEn naríz nos entrega aromas a citrón, pomelo y ligeras notas de hoja de guayabo y notas florales.​En boca es portentoso pero delicado, fuerte presencia de agavecocido, agradable sabor a humo, dulce de calabaza y membrillo.
Extras
$120 MXN
Sacrvm- Espadin/MadreCuish
Unión- El Viejo

Unión- El Viejo

El primer trago nos revela su proceso de producción 100% artesanal con leña de encino y mezquite. Después se sienten las notas de agave caramelizado y posteriormente notamos los tonos florales y herbales del Agave Tobalá, los cuales comienzan a apagar el potencial alcohólico dejando un largo retrogusto dulce del Agave Espadín.
Origen: OaxacaAgaves: Espadín Y Tobalá8 y 14 añosDestilación: Alambique de cobreMolienda: Tahona Producción: 100% ArtesanalVol. Alc: 45%
Extras
$140 MXN
Unión- El Viejo
El Terco

El Terco

Esta exclusiva variante con notas de vainilla, cardamomo, semillas de cilantro y limón amarillo, rinde homenaje a la sabiduría y experiencia de todas las mentes transgresoras y creativas que buscan expresar los rasgos característicos de un México que se reinventa constantemente.

Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 40%Agave: Espadín
Extras
$260 MXN
El Terco
Ojo de Tigre

Ojo de Tigre

Elaborado de manera artesanal, 100% de Agave Espadín y Tobalá. Destaca por sus notas a caramelo y frutos secos que contrastan con la frescura herbal del tobalá.

Extras
$100 MXN
Ojo de Tigre
Contraluz

Contraluz

Es el primer y único Mezcal Añejo Cristalino. Se perciben notas a agave dulce y tostado, con toques de cacao, frutos secos y hierba fresca. El retrogusto es persistente, sabor a madera y humo.

Origen: OaxacaCategoría: MezcalClase: AñejoAlcohol: 36%Agave: Espadín
Extras
$90 MXN
Contraluz
Gracias A Dios- Mango

Gracias A Dios- Mango

Gracias a Dios Mango está elaborado con agave Espadín en Santiago Matatlán, Oaxaca. Como indica el nombre de este mezcal, el mango se agrega al destilado entre la primera y la segunda destilación. Los mangos utilizados en este mezcal se cultivaron en la costa de Oaxaca, donde maduran a fines de la primavera y principios del verano.

Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalClase: AbocadoAlcohol: 43%Agave: Espadín
Extras
$100 MXN
Gracias A Dios- Mango
Papa Diablo 4 agaves

Papa Diablo 4 agaves

Oaxaca usando agave Espadín. Típico de otros mezcales Don Beto, este usa métodos tradicionales de producción, y todo el agave cocido se muele a mano. Al igual que los otros mezcales lanzados por Papa Diablo, este mezcal se destila a prueba, sin agregar agua después de la destilación.

Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 47.5Agave: Espadín
Extras
$135 MXN
Papa Diablo 4 agaves
Jabalí

Jabalí

Aroma muy complejo, mineral, frutos dulces, higos caramelizados y especias como vainilla. Al gusto, su primer ataque es amable y la percepción alcohólica presente pero no demasiado agresiva; deja una sensación cálida después del trago y en el post gusto persiste el dulzor de agave cocido.

Origen: OaxacaCategoría: Artesanal Clase: JovenAlcohol: 47%Agave: Jabalí
Extras
$210 MXN
Jabalí
Gracias A Dios- Madre Cuishe

Gracias A Dios- Madre Cuishe

Gracias a Dios Cuixe tiene fuertes notas de musgo y humedad en la nariz. Tiene un sabor persistente a clavo, pimienta blanca, canela y manzanas. Este hecho con maguey cuixe puede tomar 15 años en madurar.

Origen: OaxacaCategoría: Artesanal Clase: JovenAlcohol: 45%Agave: Cuixe
Extras
$180 MXN
Gracias A Dios- Madre Cuishe
Gracias A Dios- Tepeztate

Gracias A Dios- Tepeztate

Gracias a Dios Tepextate se elabora con agave silvestre de 25 años. Agave Tepextate tiene mucho carácter en su regusto y sabor profundamente complejo. Tiene notas minerales, pomelo y lima entre leves toques de tierra húmeda. Este Mezcal tiene un sabor relajante que combina maravillosamente con pastas y carnes rojas.

Origen: OaxacaCategoría: ArtesanalClase: JovenAlcohol: 45%Agave: Tepextate
Extras
$140 MXN
Gracias A Dios- Tepeztate
Espíritu Lauro- Rhodacantha/Mexicano

Espíritu Lauro- Rhodacantha/Mexicano

Intensa brillantez y luminosidad.
Suave aroma ahumado y sabor fuerte e intenso.Sabores de tierra.Poblacuio: San Agustin Amatengo, Oax.Agaves: Rhodacantha Mexicano.Tipo de horno: Conico de piedraFermentaciôn: Tina de madera.Alambique de cobre.50.4 Alc. Vol.
Extras
$295 MXN
Espíritu Lauro- Rhodacantha/Mexicano
Amaras- Espadin

Amaras- Espadin

Extras
$180 MXN
Amaras- Espadin

Antifaz- Tepeztate

Cristalino, brillante y textura untuosa.
un aroma herbal y notas florales, tonos frutales que recuerdan al durazno.De cuerpo robusto y entrada amable.   Puedes percibir el sabor a hierba fresca y  un delicado sabor a frutas como el durazno y el chabacano. Un final floral y más hacia lo dulce.  Gran persistenciaAntifaz tepeztate es un mezcal elaborado artesanalmente con agave marmorata silvestre de la región de San Dionisio Ocotepec, Oaxaca por el Maestro Mezcalero Benjamín Morales.  En Antifaz se utiliza agave silvestre, es decir, libre de químicos e insecticidas, y que crece de manera natural en terrenos semi desérticos.   Todo el proceso de producción, desde el corte del maguey hasta el etiquetado, es manual y se utilizan herramientas como el machete, el hacha, el mazo, la tahona, las tinas de piedra, el alambique y los hornos de piedra
Extras
$140 MXN
3 Chicon- Madre Cuishe

3 Chicon- Madre Cuishe

Mezcal blanco con aromas tanto herbales como lácticos a mantequilla y queso brie  y notas florales como las hojas de lavanda. Tiene un ahumado medio agradable. Ofrece sabores melosos en el paladar y en el retrogusto a barro

Mtro. Mezcalero: Virgilio Velazco.Madrecuishe(Agave Karwiskii)46 Alc. Vol.
Extras
$160 MXN
3 Chicon- Madre Cuishe
Zotz- Sierra Negra

Zotz- Sierra Negra

Mezcal Ancestral, es una producción limitada de 36 botellas, agave que se busca en las montañas altas de Oaxaca, es una planta en peligro de extinción, 35 años de edad, única producción, de sabores cítricos, aroma herbal, puede apreciarse el sabor al final a vainilla.
Zona: Villa de Sola de Vega, OAX.Cocción: Horno Cónico de TierraMolienda: Maceración con maso de madera (manual)Fermentación: Tina de maderaDestilación: Olla de BarroRiqueza Alcohólica: 48°Maestro: Noe Rojas
Extras
$180 MXN
Zotz- Sierra Negra
Zotz- Tobaziche

Zotz- Tobaziche

Zona: Miahuatlán de Porfirio Díaz, OAX.
Cocción: Horno Cónico de TierraMolienda: Tahona ChilenaFermentación: Tina de MaderaDestilación: Olla de BarroRiqueza Alcohólica: 48°,  750 mlMaestro: Victorino García
Extras
$0 MXN
Zotz- Tobaziche

Mezcal Tasting

$540 MXN

Amarás Reposado 2Oz

$210 MXN

La Guardarraya, Maguey verde.

Tiene un fuerte olor que te hará recordar a un queso. Su sabor es picoso, que te sabrá a chile jalapeño.
Maguey: 100% verde silvestre (A. Salmiana)Edad: 12 a 14 años.Mtro mezcalero: Jorge RiveraVol Alc. 49.9
$300 MXN

La Guardarraya, Cenizo Viejo

Emana un olor a pasteleria al abrir la botella. En boca revela sus tonos amaderados y a pimienta negra, con toques de frutos rojos

Variedad de Maguey: Agave Cenizo Viejo (Agave Durangensis)Graduación alcohólica: 51Maestro Mezcalero: Jorge Rivera y Sonia Ávila.Región: Nombre de Dios, Durango.
Extras
$140 MXN

La Guardarraya, Ki Mal

Con un inicio imponente notas picantes y un retrogustro duradero perfecto para los amantes de sabores complejos y redondos.
Maguey: 100% ki Mai (A Angustifolia)Edad: 7 a 12 años.Vol. Alc.: 51.9Mtro Mezcalero: Abel Garcia.
Extras
$140 MXN

Vinatero de Corazón

Cocciôn 3 dias en cocedor de tierra.
Leña: pino y roble blanco.Fermentaciôn de 5 dias Destilacôn doble.Maguey: A hl MaiMtro. mezcalero: Abel GarciaVol. Alc. 52.4
Extras
$160 MXN

Nacional ensamble: espadin, cirial.

Mezcal Nacional 1938 es un conjunto elaborado a partir de agave cirial silvestre y agave espadín cultivado. Los ensambles requieren un cuidado especial ya que se producen combinando una proporción óptima de piñas de cirial y espadín antes de cocinarlos, triturarlos, fermentarlos y destilarlos. El maestro meszcalero debe predeterminar cuidadosamente la proporción óptima de variedades de agave para producir el mejor conjunto posible. No hace falta decir que la proporción óptima de agave es un secreto muy bien guardado. Sin embargo, podemos decir que este proceso produce un mezcal accesible, bien equilibrado y verdaderamente sabroso que seguramente satisfará incluso a los paladares más exigentes. 
Extras
$180 MXN

Nacional, Tobalá

Nacional 1931 se elabora con maguey silvestre Tobala en Santiago Matatlán, Oaxaca. El maestro mezcalero Celso Martínez López utiliza métodos tradicionales de producción de mezcal y destila dos veces este mezcal en un pequeño alambique de cobre. Esta es la expresión mezcal insignia de la marca. Conmemora el devastador terremoto que asoló la ciudad de Oaxaca en 1931.
Extras
$180 MXN

Cura Angustias

Color: Incoloro con cierto destello cobrizo, lágrimas gruesas,  viscoso, perlas gruesas, alta permanencia.
Gusto: Entrada sutil; nota alcohólica baja; notas frutales y ligeramente especiadas.Aroma: Intensidad aromática baja, ligero aroma ahumado proveniente del horno bajo tierra.Retrogusto: Nota ahumada sutil.
Extras
$0 MXN

tasting mezcal

$800 MXN

Gracias a Dios- Mexicano

Gracias a Dios Mexicano se elabora con maguey mexicano (Agave Rhodacantha) en Santiago Matatlán, Oaxaca. El Mexicano utilizado en este mezcal tardó aproximadamente 10 años en alcanzar la madurez y se cosechó en la región de la Mixteca Alta de Oaxaca. Los agaves se cocinaron en un horno de pozo subterráneo, se fermentaron en tinas de madera de pino y se destilaron dos veces en cobre.
Extras
$140 MXN

Antifaz- Cuish

Uno de los mezcales más balanceados en sus características.
De sabores redondos, retrogusto amable, despuês del 3er tragoVISTA: Cristalino, fuerte textura.OLFATO: Maguey cocido, ligeramente ahumado.GUSTO: De entrada intensa pero nobleREGIÔN: Ocotepec, Oax.MAGUEY: 100% cuish.
Extras
$210 MXN

Cuero Viejo Cenizo

Se percibe un ahumado medio con notas muy marcadas a cuero, como de una chamarra de piel nueva.
En boca encontramos notas a mantequilla, con un ligero toque cítrico y dulce.Maestro Mezcalero: Francisco CamachoPoblación: Nombre de Dios, Durango, México.Maguey: Cenizo (Agave Duranguensis)Tiempo de maduración: 10 añosTipo de horno: piedra volcánicaTipo de destilado: alambique de madera con caso tradicionalNúmero de destilaciones: 2Vol. Alc.: 48%
Extras
$190 MXN

Jurame

Extras
$90 MXN

Perro de San Juan

Región
San Dionisio Ocotepec, Oaxaca.
Maestro DestiladorJulián Martínez
Maguey TipoAgave angustifolia - espadin
Edad del Maguey7 -8 años

Asado Duración4-8 días
Tipo de Madera Leñade Ocotede Horno Horno de Piedra
Molienda TipoPiedra Taona
Cubas de fermentaciónMadera de ocote
Agua de manantial del cerro de la cruzDoble destilación en alambiques de cobre
Proceso de abocado de grana cochinilla Extracción y limpieza de cochinilla grna de nopalSe aplica un proceso de molienda sobre estera y rodillo de piedra. El polvo residual se esteriliza y se hierve con agua. Deje que la mezcla y la tinta se asienten y se enfríen. La tinta se filtra para eliminar los residuos sólidos. Vol Alc:42.3%
Extras
$180 MXN

Mini cata cortesía

$100 MXN

Sacrvm MadreCuishe



Agave: 100% agave Karwinskii (maguey Madrecuishe) de 16 años de maduración requeridaRiqueza alcohólica: 48 gradosHorno: Horno de pie de tierra a baja profundidadCombustible: LeñaDestilación: Doble destilación continua en alambique artesanalde cobreCristalino a la vista con finos y brillantes destellos plateados,oleoso, limpioEn naríz nos regala carácter, notas a flor de azahar, a campodespués de la lluvia, sus notas ahumadas nos remontan al calorde una fogata.En boca es noble pero potente, canela, jazmín y tejocote armonizan en perfecto balance mientras explosiones dulces acarician el paladar dejando un impresionantemente largo final.

 
Extras
$20,000 MXN

Tetitla

$150 MXN
Mala Noche de Cesarx

Mala Noche de Cesarx

Extras
$185 MXN
Mala Noche de Cesarx

The Lost Explorer Espadin

Extras
$200 MXN
Zotz- Tobala

Zotz- Tobala

Extras
$0 MXN
Zotz- Tobala
Burrito Fiestero Cenizo B

Burrito Fiestero Cenizo B

Extras
$85 MXN
Burrito Fiestero Cenizo B

Soto Mayor Sotol

Extras
$280 MXN

La Ultima y Nos Vamos Tobasiche

Extras
$400 MXN
Zotz- Jabali

Zotz- Jabali

Extras
$180 MXN
Zotz- Jabali

Vinatero de Corazón Cobre Ki Mai

Extras
$160 MXN

La Guardarraya en Barro Duranguensis

Extras
$140 MXN

CATA MEZCAL

Extras
$260 MXN

Cervezas

Cerveza Artesanal

Colimita

Colimita

-It is the tropical representation of a German lager. At sight it is golden, bright and crystalline with fine white foam. Medium bodied; on the palate, a slight bitter note with floral hop flavors that balance with the persistent malt flavor.

-Es la representación tropical de una lager alemana. A la vista es dorada, brillante y cristalina con espuma blanca y fina. De cuerpo medio; al paladar, una ligera nota amarga con sabores florales del lúpulo que entran en balance con el persistente sabor de malta.
Popular
$110 MXN
Colimita
Minerva Viena

Minerva Viena

-Es una cerveza de fermentación baja y color rojizo, presenta un
tenue y limpio aroma a nuez y caramelo. Al degustarla se puedesaborear su distintivo y suave dulzor proveniente de la malta. Lasensación en boca es maltosa y su sabor duradero.
-It is a beer with a low fermentation and reddish color, it presents afaint and clean aroma of nutty and caramel. When tasting it you cansavor its distinctive, smooth malt sweetness. TheMalty mouthfeel and long-lasting flavor.

$110 MXN
Minerva Viena
Rio de Lumbre

Rio de Lumbre

-Una IPA de la Costa Oeste donde exaltan aromas a diversos frutos tropicales de este jardín bajo el Volcán, como piña, mandarina y coco.

-An IPA from the West Coast that exalts aromas of various tropical fruits from this garden under the Volcano, such as pineapple, mandarin and coconut.
Popular
$110 MXN
Rio de Lumbre
Ippolita Ipa

Ippolita Ipa

-Una IPA de la Costa Oeste donde exaltan aromas a diversos frutos tropicales de este jardín bajo el Volcán, como piña, mandarina y coco.

-An IPA from the West Coast that exalts aromas of various tropical fruits from this garden under the Volcano, such as pineapple, mandarin and coconut.
$110 MXN
Ippolita Ipa
Sake Ale

Sake Ale

-Sake Ale has a bright golden color, a medium body, and a dense head. Its flowery aroma and mild bitter taste with a note of wood resemble Japanese sake. The beer comes in a 355 ml bottle and can be paired with sushi, ramen, or yakimeshi.

-Sake Ale tiene un color dorado brillante, un cuerpo medio y una espuma densa. Su aroma florar y suave sabor amargo con notar a madera le asemejan al sake japonés. La cerveza viene en botella de 355 ml y puede combinarse con sushi, ramen o yakimeshi.
Cervecería: FortunaEstilo: Ale ExperimentalColor: Dorado oscuro Alc.Vol.: 6.8 %
$100 MXN
Sake Ale
Cayaco

Cayaco

CAYACO
Su nombre está inspirado en la fresca sombra de una palma de Cayaco, la más alta de las palmas nativas de Colima, cuyos bosques llegaron a cubrir buena parte de la costa del Pacifico mexicano🌊🌴 Cerveza Clara Producida al norte de la ciudad de las palmeras  hecha con arroz local de San Joaquín & Buena Vista para una cerveza ligera, limpia y refrescante donde el sabor de la malta Carapils resalta con un aroma floral hace un tremendo Match con nuestro • Ceviche de Coco , (Marinado en leche de tigre con maracuya aguacatixto 🥑 serrano y pistache 🤤 toda una experiencia este maridaje 🫶 También va perfecto con • Aguachile Amarillo 🦐💛De Camarón con Ciricote & Maracuyá &• Kampachi🐟🖤 Fresco
$110 MXN
Cayaco
Páramo

Páramo

$110 MXN
Páramo

Minerva IPA

$110 MXN
Piedra Lisa

Piedra Lisa

$110 MXN
Piedra Lisa
Cabañuela Dunkles Bock

Cabañuela Dunkles Bock

CABAÑUELA

Las Cabañuelas son las lluvias que caen durante los meses de invierno, dando lugar a un fenómeno único: la nieve en el trópico pintando de blanco el volcán.
 Dunkles Bock, un estilo clásico de estas fechas para templar las noches y los días de invierno. Se fermenta en frío y se deja reposar a baja temperatura por varias semanas para suavizar su perfil. Una cerveza profunda con maltas muy aromáticas, un toque de caramelo y notas sutiles a nuez y chocolate amargo.
$115 MXN
Cabañuela Dunkles Bock
Allende Brown Ale

Allende Brown Ale

Sabor tostado con notas de malta y cafe El caramelo se funde con las notas de lúpulo hasta un final corto y suave liderado por la malta tostada. RegiónGuanajuato VistaCafé caoba con vetas rojizas donde la luz la atraviesa, con compacta espuma crema.
$110 MXN
Allende Brown Ale

Cerveza comercial

Tequila

Sodas (Refresco)

Vino Blanco Botella

Vino Blanco Copeo

❄️Cocteles Especiales de Invierno ❄️

Desayunos / Breakfasts

Entradas Dulces / Sweet Starter

Huevos del Campo / Country Eggs

Chilaquiles de la Milpa / Fried Triangle Corn tortilla Quartes Covered With Our Best Sauces

Delicias del Mercado / Mexican Market Delights

Memela con huevo al gusto / Fried tortilla bed wih eggs as..

Memela con huevo al gusto / Fried tortilla bed wih eggs as..

-Topped with fried or scrambled eggs, refried beans, red salsa and fresco cheese.

-Huevo frito o revuelto, frijol refrito, salsa roja y queso fresco.
Extras
$130 MXN
Memela con huevo al gusto / Fried tortilla bed wih eggs as..
Quesadilla de cochinita / Tender pull porked quesadilla

Quesadilla de cochinita / Tender pull porked quesadilla

-Pink & blue corn quesadilla with tender pulled porked and fresh quesillo cheese.

-Quesadilla de maiz con cochinita pibil y quesillo.
Extras
$170 MXN
Quesadilla de cochinita / Tender pull porked quesadilla
Taco de Barbacoa

Taco de Barbacoa

- Steamed cooked overground lamb meat.

-Taco de barbacoa preparado en el pib.
Extras
$90 MXN
Taco de Barbacoa
Taco de castacán / Crisp pork belly taco

Taco de castacán / Crisp pork belly taco

-Fried crispy pork belly served on handmade corn tortilla with refried beans and a touch of “pico de gallo” (chili sauce with tomatoes, onions and coriander).
-Servido sobre tortilla de maíz hecha a mano con frijoles refritos y un toque de pico de gallo.
Extras
$90 MXN
Taco de castacán / Crisp pork belly taco
Taco de Cochinita Pibil / Tender pulled pork taco

Taco de Cochinita Pibil / Tender pulled pork taco

- Steamed cooked underground meat with xpelon beans, avocado, and xnipec sauce.


PopularExtras
$80 MXN
Taco de Cochinita Pibil / Tender pulled pork taco
Tetela rellena de queso / Corn masa with cheese

Tetela rellena de queso / Corn masa with cheese

- Triangle shaped corn masa stuffed with Oaxacan cheese with tender pulled pork and guacamole.

-Tetela rellena de queso Oaxaca, con castacán y guacamole.
$180 MXN
Tetela rellena de queso / Corn masa with cheese
Torta Chilaquiles

Torta Chilaquiles

-A soft bread spread with beans, avocado, onion and cheese. Pilled with triangle corn tortilla cut in quarters and lightly fried, top with green or red sauce.

-
Extras
$120 MXN
Torta Chilaquiles
Torta chochinita pibil / Tender pull porked torta

Torta chochinita pibil / Tender pull porked torta

-With avocado and xnipec beans.

-Con aguacate y frijol xnipec.
Extras
$150 MXN
Torta chochinita pibil / Tender pull porked torta

Tlacoyo

$150 MXN

Opciones Vegetarianas / Vegetarian Options

Comida y Cena / Brunch and Dinner

Entradas / Appetizer

Esquite placero - Corn on the cob with "Cochinita"

Esquite placero - Corn on the cob with "Cochinita"

*Tender corn baked in a “pib” (it is an underground oven where the best recipes from the Yucatan Peninsula are cooked), served with house “cochinita” ( slow-roasted pork dish) , cream, fresh cheese, and homemade chili mayonnaise.
*ELOTE TIERNO HORNEADO AL PIB. SERVIDO CON COCHINITA DE LA CASA, CREMA, QUESO FRESCO, Y MAYONESA CASERA DE CHILES.
$150 MXN
Esquite placero - Corn on the cob with "Cochinita"
Flautas de requeson - Requesón "Flautas"

Flautas de requeson - Requesón "Flautas"

*Crispy fried tacos filled with regional “requesón” cheese, topped with Xcatic chili mingüiche (creamy sauce made from cheese, butter, and Xcatic chili) sauce.
*Tacos dorados estilo tierra caliente, rellenos de requesón de la región bañados en salsa minguiche de chile xcatic
$150 MXN
Flautas de requeson - Requesón "Flautas"
Queso Fresco de la región - Regional Fresh Cheese

Queso Fresco de la región - Regional Fresh Cheese

*Grilled cheese served on a “tomatillo” green sauce with garden purslane, accompanied with handmade tortillas.
*Queso asado sobre salsa verde de tomatillo con verdolagas del huerto de la casa, acompañado de tortillas hechas a mano.
$150 MXN
Queso Fresco de la región - Regional Fresh Cheese
Infladita

Infladita

*Native corn “infladita” (stuffed corn tortilla) filled with sautéed pork belly and house purslane guacamole.
*Infladita de maíz nativo rellena de "pork belly" salteado con verdolagas de la casa sobre una cama de guacamole.


$200 MXN
Infladita
Panucho de Nopal Curado - Cured Nopal Panucho

Panucho de Nopal Curado - Cured Nopal Panucho

*Cured nopal marinated with lime, olive oil, red onion, and serrano pepper. Served with cherry tomatoes from the garden, creamy avocado, and homemade dried chili mayonnaise.
*Nopal curado, marinado con limón, aceite de oliva, cebolla morada, chile serrano, compañado con tomates cherrys del huerto, cremoso de aguacate y mayonesa casera de chiles secos.
$150 MXN
Panucho de Nopal Curado - Cured Nopal Panucho
Empanada de Minilla de Pescado

Empanada de Minilla de Pescado

*made with heirloom corn, filled with “minilla fish” (Veracruz-style fish stew made with tomatoes and lime juice) and regional “chaya” (leaf similar to spinach). Served with chili mayonnaise, creamy avocado, fresh cheese, and pickled bell pepper.
*De maíz nativo rellena de "minilla de pescado" (guiso veracruzano) y chaya de la región, acompañada de mayonesa de chiles, cremoso de aguacate, queso fresco y encurtido de chile morrón.
$220 MXN
Empanada de Minilla de Pescado

Sopas / Soups

Barra Fria / Cold Seafood Bar

Aguachile amarillo - Yellow Aguachile

Aguachile amarillo - Yellow Aguachile

*Desnaturized shrimp with seasonal ciricote and passion fruit. Served with onion and avocado.
*Camarón desnaturalizado con ciricote de gtemporada y maracuyá acompañado de cebolla y aguacate.


$220 MXN
Aguachile amarillo - Yellow Aguachile
Ensalada de temporada - Seasonal Salad

Ensalada de temporada - Seasonal Salad

*Grilled watermelon, mixed greens, and clitoria leaf, all from our garden, with hibiscus reduction, honey, and dried chilies.
*Sandia asada, mix de brotes verdes y hoja de clitoria de nuestro huerto, con reducción de jamaica, miel y chiles secos.

$180 MXN
Ensalada de temporada - Seasonal Salad
Ceviche de coco - Coconut Ceviche

Ceviche de coco - Coconut Ceviche

*Coconut marinated in tiger's milk with passion fruit, served with avocado, serrano chili, and pistachio.
*coco marinado en leche de tigre con maracuyá, servido con aguacate, chile serrano y pistache.
$180 MXN
Ceviche de coco - Coconut Ceviche
Kampachi con cenizas

Kampachi con cenizas

*Fresh kampachi slices marinated in lime with ash sauce, avocado, and cucumber.
*Láminas de kampachi fresco marinado en limón, con salsa de cenizas, aguacate y pepino.

$220 MXN
Kampachi con cenizas
Tostada de Pata -Pickled Pig "Tostada"

Tostada de Pata -Pickled Pig "Tostada"

*Pickled pig, perfumed with cilantro, “flor de junio beans”, chili mayonnaise, and creamy avocado. Served on a homemade heirloom corn tostada.
*Escabeche de patita de cerdo perfumada con cilantro, frijol flor de junio, mayonesa de chiles, cremosos de aguacate. Servida sobre tostada de maíz nativo hecha en casa.


$180 MXN
Tostada de Pata -Pickled Pig "Tostada"
Tostada de Atún - Fresh Tuna "Tostada"

Tostada de Atún - Fresh Tuna "Tostada"

*Tuna marinated with lime, cilantro, red onion, and serrano pepper, served on a heirloom corn tostada with “capón” chili sauce (made with green tomato and pasilla chili).
*Atún marinado con limón, cilantro, cebolla morada, chile serrano, servido sobre tostada de maíz nativo con salsa de chile capón.
$220 MXN
Tostada de Atún - Fresh Tuna "Tostada"

Principales / Main Dishes

Gordita de platano - Plantain Gordita with red Pipián

Gordita de platano - Plantain Gordita with red Pipián

*Plantain wrapped in “hoja santa” with red pipián and Xpelón bean puree.
*gordita de plátano macho envuelta en hoja santa, con pipián rojo y puré de frijol xpelón.
$230 MXN
Gordita de platano - Plantain Gordita with red Pipián
Frijol con puerco - Pork with Beans

Frijol con puerco - Pork with Beans

*Pork cooked in “Yucatan Peninsula style”, served with Xpelón beans, “chiltomate,” (Sauce made with ground tomato and chili) .and purslane, accompanied by homemade tortillas.
*Cerdo cocinado al estilo de la peninsula de yucatán, servido con frijol xpelon, chiltomate y verdolagas, acompañado de tortillas hechas en casa.
$250 MXN
Frijol con puerco - Pork with Beans
Totoaba al tikin xic - Totoaba "Tikin Xic"

Totoaba al tikin xic - Totoaba "Tikin Xic"

*Marinated “totoaba” (endemic fish from the Gulf of California, Mexico) in “Tikin Xic” (achiote paste and roasted spices) adobo, served with plantain puree, avocado, and pickled bell pepper.
*Pescado totoaba marinado en adobo tikin xic y puré de plátano macho, aguacate y encuertido de chile Morrón
$380 MXN
Totoaba al tikin xic - Totoaba "Tikin Xic"
Taco de Lengua - Tongue Taco

Taco de Lengua - Tongue Taco

$80 MXN
Taco de Lengua - Tongue Taco
Taco de Hongos - Mushroom taco with macha

Taco de Hongos - Mushroom taco with macha

$80 MXN
Taco de Hongos - Mushroom taco with macha
Cerdo con Mole Blanco - Pork with White "Mole"

Cerdo con Mole Blanco - Pork with White "Mole"

*Pork cooked in the pib, served with white “mole” made with amaranth, Xcatic chili, and Xpelón bean puree.
*Cerdo cocinado al horno, servido con mole blanco a base de amaranto y chike xcatic, puré de frijol xpelon.
$350 MXN
Cerdo con Mole Blanco - Pork with White "Mole"
Pulpo a la Talla - Talla Style Octopus

Pulpo a la Talla - Talla Style Octopus

*Octopus marinated in the house's special “Talla sauce” (red sauce made with guajillo chile peppers and other condiments). made with regional black “recado”, served over roasted local pumpkin and garden greens.
*Pulpo adobado a la talla "salsa especial de la casa" a base de recado negro de la región, sobre calabaza local asada y hojas verdes del huerto.
$380 MXN
Pulpo a la Talla - Talla Style Octopus
Lengua de Res en Costra de Chiles - Beef Tongue with Chili Crust and "Hoja Santa"

Lengua de Res en Costra de Chiles - Beef Tongue with Chili Crust and "Hoja Santa"

*Beef tongue with chili crust wrapped in “hoja santa” (flavored leaf), served with “encacahuatado” (peanut-based mole) mole, sikil pak, and sweet potato puree.
*Lengua de res con costra de chiles envuelta en hoja santa, servida con mole encacahuatado, sikil pak y puré de camote.
$350 MXN
Lengua de Res en Costra de Chiles - Beef Tongue with Chili Crust and "Hoja Santa"
Tamal Oaxaqueño - Oaxacan Tamal with Black Mole

Tamal Oaxaqueño - Oaxacan Tamal with Black Mole

*(corn dough wrapped in steamed banana leaves and steamed). bathed in black mole made with chocolate and chilies, sour cream, Cotija cheese, and pickled onion.
*Bañado en mole negro a base de chocolate y chiles, crema acida, queso cotija y cebolla encurtida.



$230 MXN
Tamal Oaxaqueño - Oaxacan Tamal with Black Mole
Portobello Asado con Pipián - Grilled Portobello with Green "Pipian"

Portobello Asado con Pipián - Grilled Portobello with Green "Pipian"

*Grilled portobello mushroom on green “pipián” made with pumpkin seed, epazote, and “hoja santa” (flavored leaf), with pea and peanut puree.
*portobello a la plancha sobre pipián verde de pepita de calabaza, epazote y hoja santa, con puré de camote .
$230 MXN
Portobello Asado con Pipián - Grilled Portobello with Green "Pipian"
Chamorro de Cerdo al Pib - Pib Baked Pork Shank with "Ancient Adobo"

Chamorro de Cerdo al Pib - Pib Baked Pork Shank with "Ancient Adobo"

*Pib-baked pork shank, perfumed with dried chilies, served with native corn tortillas, pickled onion, and house sauces.
*Chamorro de cerdo al pib, perfumado con chiles secos, acompañado de tortillas de maíz nativo, cebolla encurtida y salsas de la casa.
$450 MXN
Chamorro de Cerdo al Pib - Pib Baked Pork Shank with "Ancient Adobo"

Postres / Desserts


Horario:10:00 AM – 11:00 PM

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