Desayunos / Breakfasts
Hogaza
Entradas Dulces / Sweet Starter

Avena con horchata / Oatmeal
-Bowl de avena con horcahata de maiz, frutas, amaranto y miel.


Bowl de fruta / Fruit bowl
-Con compota de frutos rojos, tapioca, miel local y yogurt.


Pan de Plátano / Banana bread
-Con frutas y miel local.


Yogourt + Granola
-Tazón de yogur natural con granola integral.


Pan c/ Mantequilla y Mermeladas
-Rebanada de pan de masa madre recién horneado, servido con mermelada de la casa y mantequilla.

Huevos del Campo / Country Eggs

Huevos Encamisados
-Huevo cocido dentro de una tortilla de maíz azul recién hecha sobre una sopa de frijoles.


Huevo revuelto / Scrambled eggs
-Con chaya, guacamole de molcajete y frijol.


Huevos al gusto / Eggs as...
-Frito o revuelto sobre una sopa de frijol K´baax con queso fresco.

Omelette Maya
-guisado con, ajo, cebolla y hierbabuena, acompañado de plátano macho frito y sikilpak.

Huevos pochados
- Organic poached eggs on toasted sourdough bread with butter, drizzled with our special green sauce, purslane, avocado, and sesame seeds.
- Huevos orgánicos sobre pan de masa madre tostado con mantequilla, rociados con nuestra salsa verde especial, verdolaga, aguacate y semillas de sésamo.

Chilaquiles de la Milpa / Fried Triangle Corn tortilla Quartes Covered With Our Best Sauces
Chilaquiles Negros
-Salsa negra chilmole de la región.
Chilaquiles rojos / Red

Chilaquiles verdes / Green

Chilaquiles MAKAABÁ
- Chilaquiles drenched in “capón” sauce (made with green tomato and pasilla chili). served with pressed pork skin and Mexican sause.
- Chilaquiles bañados en salsa "capón" (hecha con tomate verde y chile pasilla). servidos con chichrron prensado y salsa mexicana.
Delicias del Mercado / Mexican Market Delights

Memela con huevo al gusto / Fried tortilla bed wih eggs as..
-Huevo frito o revuelto, frijol refrito, salsa roja y queso fresco.


Quesadilla de cochinita / Tender pull porked quesadilla
-Quesadilla de maiz con cochinita pibil y quesillo.


Taco de Barbacoa DESAYUNO
-Taco de barbacoa preparado en el pib.


Taco de castacán / Crisp pork belly taco
-Servido sobre tortilla de maíz hecha a mano con frijoles refritos y un toque de pico de gallo.


Tetela rellena de queso / Corn masa with cheese
-Tetela rellena de queso Oaxaca, con castacán y guacamole.


Torta Chilaquiles
-


Torta chochinita pibil / Tender pull porked torta
-Con aguacate y frijol xnipec.

Tlacoyo

Taco de Cochinita Pibil DESAYUNOS

Opciones Vegetarianas / Vegetarian Options

Pan c/ Aguacate y Tomate
*Rebanada de pan de masa madre de la casa con una cama de guacamole, ensalada de espinacas baby con tomate cherry bañado con aceite de oliva y un toque de queso fresco.


Pan c/ Huevo Revuelto y Aguacate
*Rebanada de pan de masa madre de la casa, acompañado de guacamole, huevo revuelto y ensalada de espinaca baby, tomate cherry y aceite de oliva con un toque de queso fresco.


Taco de Hongos con Macha (DES)
*Tortilla hecha a mano, acompañado de hongos salteados, salsa macha y pico de gallo.
