Comida y Cena / Brunch and Dinner
Entradas / Appetizer
Sopa Tarasca | Tarasca Soup With Crispy Pork Belly
*Endemic Tarascan soup from Pátzcuaro, Michoacán, served on a bean base, with fresh cheese, cream, avocado, fried tortilla strips, and castacán (crispy pork belly).
*Sopa Tarasca endémica de Pátzcuaro, Michoacán, servida sobre base de frijoles, con queso fresco, crema, aguacate, tortilla frita y castacán.
*Soupe tarasque endémique de Pátzcuaro, Michoacán, servie sur une base de haricots, avec fromage frais, crème, avocat, tortilla frite et castacán (ventrèche de porc croustillante).
*Sopa Tarasca endémica de Pátzcuaro, Michoacán, servida sobre base de frijoles, con queso fresco, crema, aguacate, tortilla frita y castacán.
*Soupe tarasque endémique de Pátzcuaro, Michoacán, servie sur une base de haricots, avec fromage frais, crème, avocat, tortilla frite et castacán (ventrèche de porc croustillante).
$210 MXN
Esquite Placero | Corn With Cochinita
*Tender young corn baked in a traditional pib (underground oven), served with house-made cochinita pibil, cream, fresh cheese, and homemade chili mayonnaise.
*Elote tierno horneado al pib, servido con cochinita de la casa, crema, queso fresco y mayonesa casera de chiles.
*Maïs tendre cuit au pib (four souterrain traditionnel), servi avec cochinita pibil maison, crème, fromage frais et mayonnaise maison aux piments.
*Elote tierno horneado al pib, servido con cochinita de la casa, crema, queso fresco y mayonesa casera de chiles.
*Maïs tendre cuit au pib (four souterrain traditionnel), servi avec cochinita pibil maison, crème, fromage frais et mayonnaise maison aux piments.
$195 MXN
Queso Fresco De La Región | Regional Fresh Cheese
*Grilled cheese served on a “tomatillo” green sauce with garden purslane, accompanied with handmade tortillas.
*Queso asado sobre salsa verde de tomatillo con verdolagas del huerto de la casa, acompañado de tortillas hechas a mano.
*Fromage grillé sur une sauce verte de tomatillos, avec des pourpiers du potager de la maison, accompagné de tortillas faites à la main.
*Queso asado sobre salsa verde de tomatillo con verdolagas del huerto de la casa, acompañado de tortillas hechas a mano.
*Fromage grillé sur une sauce verte de tomatillos, avec des pourpiers du potager de la maison, accompagné de tortillas faites à la main.
$185 MXN
Infladita
*Native corn infladita (puffed stuffed tortilla) filled with sautéed pork belly and house purslane, served on a bed of guacamole.
*Infladita de maíz nativo rellena de pork belly salteado con verdolagas de la casa, sobre una cama de guacamole.
*Infladita de maïs natif farcie de pork belly sauté avec pourpiers de la maison, sur un lit de guacamole.
*Infladita de maíz nativo rellena de pork belly salteado con verdolagas de la casa, sobre una cama de guacamole.
*Infladita de maïs natif farcie de pork belly sauté avec pourpiers de la maison, sur un lit de guacamole.
$260 MXN
Panucho de Nopal Curado | Cured Nopal Panucho
*Cured nopal marinated in lime, olive oil, red onion, and serrano pepper, served with garden cherry tomatoes, creamy avocado, and homemade dried chili mayonnaise.
*Nopal curado marinado con limón, aceite de oliva, cebolla morada y chile serrano, acompañado de tomates cherry del huerto, cremoso de aguacate y mayonesa casera de chiles secos.
*Nopal mariné au citron et à l’huile d’olive, avec oignon rouge et piment serrano, accompagné de tomates cerises du potager, crème d’avocat et mayonnaise maison aux piments secs.*
*Nopal curado marinado con limón, aceite de oliva, cebolla morada y chile serrano, acompañado de tomates cherry del huerto, cremoso de aguacate y mayonesa casera de chiles secos.
*Nopal mariné au citron et à l’huile d’olive, avec oignon rouge et piment serrano, accompagné de tomates cerises du potager, crème d’avocat et mayonnaise maison aux piments secs.*
$195 MXN
Guacamole con Castacan
*Avocado pulp with tomato, onion, coriander, crispy pork belly, and fresh cheese.
*Guacamole con jitomate, cebolla, cilantro, castacán y queso fresco.
*Guacamole à la tomate, oignon et coriandre, avec chicharrón (castacán) et fromage frais.
*Guacamole con jitomate, cebolla, cilantro, castacán y queso fresco.
*Guacamole à la tomate, oignon et coriandre, avec chicharrón (castacán) et fromage frais.
$230 MXN
Quesabirria
*Native corn tortilla filled with beef birria and gratin cheese, accompanied by consommé, avocado, roasted onions, and green salsa.
*Tortilla de maíz nativo rellena de birria de res y queso gratinado, acompañada de consomé, aguacate, cebollitas asadas y salsa verde.
*Tortilla de maïs natif garnie de birria de bœuf et de fromage gratiné, accompagnée de consommé, avocat, oignons rôtis et sauce verte.
*Tortilla de maíz nativo rellena de birria de res y queso gratinado, acompañada de consomé, aguacate, cebollitas asadas y salsa verde.
*Tortilla de maïs natif garnie de birria de bœuf et de fromage gratiné, accompagnée de consommé, avocat, oignons rôtis et sauce verte.
$210 MXN
Fideo Seco Con Res | Dry Noodles With Beef
*Dry noodles marinated with dried chiles, served with slow-cooked beef cheek, fresh cheese, avocado, and red cabbage.
*Fideos secos adobados con chiles secos, servidos con cachete de res cocinado a baja temperatura, queso fresco, aguacate y col morada.
*Fideos secs adobés aux piments secs, servis avec joue de bœuf cuite à basse température, fromage frais, avocat et chou rouge.
*Fideos secos adobados con chiles secos, servidos con cachete de res cocinado a baja temperatura, queso fresco, aguacate y col morada.
*Fideos secs adobés aux piments secs, servis avec joue de bœuf cuite à basse température, fromage frais, avocat et chou rouge.
$250 MXN
Tacos
Taco De Cochinita Pibil | Tender Pulled Pork Taco
*Made with free-range pork, served with refried beans, pickled red onions, and avocado (3 pieces).
*Elaborados con cerdo de libre pastoreo, acompañados de frijol, cebolla encurtida y aguacate (3 piezas).
*Préparés avec porc de plein air, accompagnés de haricots frits, oignons rouges marinés et avocat (3 pièces).
*Elaborados con cerdo de libre pastoreo, acompañados de frijol, cebolla encurtida y aguacate (3 piezas).
*Préparés avec porc de plein air, accompagnés de haricots frits, oignons rouges marinés et avocat (3 pièces).
PopularExtras
$170 MXN
Taco De Lengua | Tongue Taco
*Slow-cooked beef tongue with red onion, coriandre, accompanied by roasted tomatillo sauce.
*Lengua cocinada a baja temperatura con cebolla morada, cilantro, acompañada de salsa de tomatillo tatemada.
*Langue cuite à basse température avec oignon rouge, coriandre, accompagnée de sauce aux tomatilles rôties.
*Lengua cocinada a baja temperatura con cebolla morada, cilantro, acompañada de salsa de tomatillo tatemada.
*Langue cuite à basse température avec oignon rouge, coriandre, accompagnée de sauce aux tomatilles rôties.
$170 MXN
Taco De Hongos | Mushroom Taco
*Handmade tortillas accompanied by sautéed mushrooms, macha sauce, and pico de gallo (tomato, onion, and cilantro salsa).
*Tortillas hechas a mano acompañadas de hongos salteados, salsa macha y pico de gallo.
*Tortillas faites à la main accompagnées de champignons sautés, sauce macha et pico de gallo (salsa à la tomate, oignon et coriandre).
*Tortillas hechas a mano acompañadas de hongos salteados, salsa macha y pico de gallo.
*Tortillas faites à la main accompagnées de champignons sautés, sauce macha et pico de gallo (salsa à la tomate, oignon et coriandre).
$170 MXN
Taco De Pulpo Con Tuétano | Octopus & Bone Marrow Taco
*Grilled octopus with bone marrow, roasted pineapple creole sauce, avocado, and chintextle mayonnaise.
*Pulpo asado con tuétano, salsa criolla de piña asada, aguacate y mayonesa de chintextle.
*Poulpe grillé avec moelle osseuse, sauce créole à l’ananas rôti, avocat et mayonnaise au chintextle.
*Pulpo asado con tuétano, salsa criolla de piña asada, aguacate y mayonesa de chintextle.
*Poulpe grillé avec moelle osseuse, sauce créole à l’ananas rôti, avocat et mayonnaise au chintextle.
$170 MXN
Taco De Suadero | Beef Suadero Taco
*Slow-cooked beef suadero with creamy avocado and roasted tomatillo sauce.
*Suadero de res cocinado a baja temperatura con cremoso de aguacate y salsa tatemada de tomatillo.
*Suadero de bœuf cuit à basse température avec crème d’avocat et sauce aux tomatilles rôties.
*Suadero de res cocinado a baja temperatura con cremoso de aguacate y salsa tatemada de tomatillo.
*Suadero de bœuf cuit à basse température avec crème d’avocat et sauce aux tomatilles rôties.
$170 MXN
Taco De Barbacoa
*Our barbacoa, traditionally cooked in the pib underground oven, lightly smoked, served on native corn tortilla with pickled red onion and avocado.
*Nuestra barbacoa cocinada en el tradicional horno pib, ligeramente ahumada, servida sobre tortilla de maíz nativo, cebolla morada encurtida y aguacate.
*Notre barbacoa, cuite traditionnellement dans le four pib souterrain, légèrement fumée, servie sur tortilla de maïs natif avec oignons rouges marinés et avocat.
*Nuestra barbacoa cocinada en el tradicional horno pib, ligeramente ahumada, servida sobre tortilla de maíz nativo, cebolla morada encurtida y aguacate.
*Notre barbacoa, cuite traditionnellement dans le four pib souterrain, légèrement fumée, servie sur tortilla de maïs natif avec oignons rouges marinés et avocat.
$90 MXN
Taco De Jaiba Concha Suave | Soft Shell Crab Taco
*Soft-shell crab fried and served on native corn tortilla, with xcatic chili aioli, pasilla chili and nut seed sauce, and creamy avocado.
*Jaiba de concha suave frita y servida sobre tortilla de maíz nativo, con aioli de chile xcatic, salsa de semillas y frutos secos con chile pasilla y cremoso de aguacate.
*Crabe à carapace molle frit et servi sur tortilla de maïs natif, avec aïoli au piment xcatic, sauce aux graines et fruits secs au piment pasilla et crème d’avocat.
*Jaiba de concha suave frita y servida sobre tortilla de maíz nativo, con aioli de chile xcatic, salsa de semillas y frutos secos con chile pasilla y cremoso de aguacate.
*Crabe à carapace molle frit et servi sur tortilla de maïs natif, avec aïoli au piment xcatic, sauce aux graines et fruits secs au piment pasilla et crème d’avocat.
$105 MXN
Taco De Cachete- Beef Cheek Taco (3)
*Slow-cooked beef cheek for 30 hours, served with mild tomatillo sauce, spring onions, and lime.
*Cachete de res cocinado a baja temperatura por 30 horas, salsa de tomate verde sin picante, cebolla cambray y limón.
*Joue de bœuf cuite à basse température pendant 30 heures, sauce aux tomatilles douce (sans piquant), oignons verts et citron vert.
*Cachete de res cocinado a baja temperatura por 30 horas, salsa de tomate verde sin picante, cebolla cambray y limón.
*Joue de bœuf cuite à basse température pendant 30 heures, sauce aux tomatilles douce (sans piquant), oignons verts et citron vert.
$170 MXN
Taco Especial Makaaba (2)
*Slow-cooked beef tongue taco on a hoja santa green pipián sauce, with pickled red onion and creamy avocado.
*Taco de lengua a baja temperatura sobre pipián verde de hoja santa, cebolla encurtida y cremoso de aguacate.
*Taco de langue cuite à basse température sur une sauce pipián vert à la hoja santa, oignons rouges marinés et crème d’avocat.
*Taco de lengua a baja temperatura sobre pipián verde de hoja santa, cebolla encurtida y cremoso de aguacate.
*Taco de langue cuite à basse température sur une sauce pipián vert à la hoja santa, oignons rouges marinés et crème d’avocat.
$200 MXN
Trilogía De Tacos
*Pick 3 tacos of your choice from these options: castacán, suadero, cochinita, cachete, and hongos.
*Elige 3 tacos a tu gusto entre estas opciones: castacán, suadero, cochinita, cachete y hongos.
*Choisissez 3 tacos à votre goût parmi ces options : castacán, suadero, cochinita, cachete et hongos.
*Elige 3 tacos a tu gusto entre estas opciones: castacán, suadero, cochinita, cachete y hongos.
*Choisissez 3 tacos à votre goût parmi ces options : castacán, suadero, cochinita, cachete et hongos.
Extras
$200 MXN
Tacos Duo
*Special Makaaba beef tongue taco and slow-cooked beef tongue taco with mild green tomatillo sauce.
*Taco de lengua especial Makaaba y taco de lengua con salsa de tomate verde.
*Taco de langue spécial Makaaba et taco de langue avec sauce aux tomatilles vertes douce.
*Taco de lengua especial Makaaba y taco de lengua con salsa de tomate verde.
*Taco de langue spécial Makaaba et taco de langue avec sauce aux tomatilles vertes douce.
Extras
$200 MXN
Barra Fria / Cold Seafood Bar
Aguachile Negro | Black Aguachile
*Denatured shrimp with lime, red onion, coriander, and serrano piment, served over a special fire-roasted sauce of dried chiles.
*Camarón desnaturalizado con limón, cebolla morada, cilantro y chile serrano, servido sobre una salsa especial tatemada de chiles secos.
*Crevettes dénaturées au citron vert, avec oignon rouge, coriandre et piment serrano, servies sur une sauce spéciale de piments secs rôtis au feu.
*Camarón desnaturalizado con limón, cebolla morada, cilantro y chile serrano, servido sobre una salsa especial tatemada de chiles secos.
*Crevettes dénaturées au citron vert, avec oignon rouge, coriandre et piment serrano, servies sur une sauce spéciale de piments secs rôtis au feu.
$290 MXN
Tartar De Coliflor | Roasted Cauliflower Tartare
*Roasted cauliflower and tender corn marinated in chintextle adobo, served with cucumber, avocado cream, chili mayonnaise, and seed-based salsa macha.
*Coliflor rostizada y elote tierno marinados en adobo de chintextle, con pepino, cremoso de aguacate, mayonesa de chiles y salsa macha de semillas.
*Chou-fleur rôti et maïs tendre marinés dans un adobo de chintextle, avec concombre, crème d’avocat, mayonnaise aux piments et salsa macha aux graines.
*Coliflor rostizada y elote tierno marinados en adobo de chintextle, con pepino, cremoso de aguacate, mayonesa de chiles y salsa macha de semillas.
*Chou-fleur rôti et maïs tendre marinés dans un adobo de chintextle, avec concombre, crème d’avocat, mayonnaise aux piments et salsa macha aux graines.
$215 MXN
Ceviche De Coco | Coconut Ceviche
*Coconut marinated in tiger's milk with passion fruit, served with avocado, serrano chili, and pistachio.
*Coco marinado en leche de tigre con maracuyá, servido con aguacate, chile serrano y pistache.
*Noix de coco marinée dans du lait de tigre au fruit de la passion, servie avec avocat, piment serrano et pistache.
*Coco marinado en leche de tigre con maracuyá, servido con aguacate, chile serrano y pistache.
*Noix de coco marinée dans du lait de tigre au fruit de la passion, servie avec avocat, piment serrano et pistache.
$215 MXN
Ceviche De Robalo / Sea Bass Ceviche
*Denatured sea bass marinated in tiger's milk, served over sweet potato, roasted tender corn, red onion, and cilantro from our garden.
*Robalo desnaturalizado marinado en leche de tigre, servido sobre camote, elote tierno asado, cebolla morada y cilantro de nuestro huerto.
*Bar dénaturé mariné au lait de tigre, servi sur patate douce, maïs tendre rôti, oignon rouge et coriandre de notre potager.
*Robalo desnaturalizado marinado en leche de tigre, servido sobre camote, elote tierno asado, cebolla morada y cilantro de nuestro huerto.
*Bar dénaturé mariné au lait de tigre, servi sur patate douce, maïs tendre rôti, oignon rouge et coriandre de notre potager.
$270 MXN
Principales / Main Dishes
Gordita De Platano | Plantain Gordita With Red Pipián
*Plantain gordita wrapped in hoja santa, served with red pipián sauce and xpelón bean puree.
*Gordita de plátano macho envuelta en hoja santa, con pipián rojo y puré de frijol xpelón.
*Gordita de banane plantain enveloppée dans une feuille de hoja santa, servie avec sauce pipián rouge et purée de haricots xpelón.
*Gordita de plátano macho envuelta en hoja santa, con pipián rojo y puré de frijol xpelón.
*Gordita de banane plantain enveloppée dans une feuille de hoja santa, servie avec sauce pipián rouge et purée de haricots xpelón.
$280 MXN
Pulpo a La Talla - Talla Style Octopus
*Octopus marinated in the house's special Talla sauce (red sauce made with guajillo chiles and regional black recado), served over roasted local pumpkin and garden greens.
*Pulpo adobado a la talla con salsa especial de la casa a base de recado negro regional, servido sobre calabaza local asada y hojas verdes del huerto.
*Poulpe mariné à la sauce Talla spéciale de la maison (sauce rouge à base de piments guajillo et recado noir régional), servi sur citrouille locale rôtie et verdure du potager.
*Pulpo adobado a la talla con salsa especial de la casa a base de recado negro regional, servido sobre calabaza local asada y hojas verdes del huerto.
*Poulpe mariné à la sauce Talla spéciale de la maison (sauce rouge à base de piments guajillo et recado noir régional), servi sur citrouille locale rôtie et verdure du potager.
$430 MXN
Pork Belly Con Mole Blanco
*Roasted pork belly served with white xcatik chili and seed mole, guava puree, and glazed carrots.
*Panceta de cerdo horneada, servida con mole blanco de chile xcatik y semillas, puré de guayaba y zanahorias glaseadas.
*Poitrine de porc rôtie, servie avec mole blanc au piment xcatik et graines, purée de goyave et carottes glacées.
*Panceta de cerdo horneada, servida con mole blanco de chile xcatik y semillas, puré de guayaba y zanahorias glaseadas.
*Poitrine de porc rôtie, servie avec mole blanc au piment xcatik et graines, purée de goyave et carottes glacées.
$430 MXN
Portobello Asado Con Pipián - Grilled Portobello with Green "Pipian"
*Grilled portobello mushroom on green pipián sauce made with pumpkin seeds, epazote, and hoja santa, served with pea and peanut puree.
*Portobello a la plancha sobre pipián verde de pepita de calabaza, epazote y hoja santa, con puré de chícharo y cacahuate.
*Portobello grillé sur sauce pipián verte à base de graines de courge, epazote et hoja santa, accompagné de purée de petits pois et cacahuètes.
*Portobello a la plancha sobre pipián verde de pepita de calabaza, epazote y hoja santa, con puré de chícharo y cacahuate.
*Portobello grillé sur sauce pipián verte à base de graines de courge, epazote et hoja santa, accompagné de purée de petits pois et cacahuètes.
$270 MXN
Chamorro De Cerdo Al Pib - Pib Baked Pork Shank with "Ancient Adobo"
*Pib-baked pork shank perfumed with dried chiles, served with native corn tortillas, pickled red onion, and house-made sauces.
*Chamorro de cerdo al pib, perfumado con chiles secos, acompañado de tortillas de maíz nativo, cebolla encurtida y salsas de la casa.*Jarret de porc cuit au pib parfumé aux piments secs, servi avec tortillas de maïs natif, oignons rouges marinés et sauces maison..
*Chamorro de cerdo al pib, perfumado con chiles secos, acompañado de tortillas de maíz nativo, cebolla encurtida y salsas de la casa.*Jarret de porc cuit au pib parfumé aux piments secs, servi avec tortillas de maïs natif, oignons rouges marinés et sauces maison..
$550 MXN
Albondiga De Langosta Con Mole Negro/ Lobster Meatball with Black Mole
*Caribbean lobster meatball in butter sauce over chocolate-based black mole, accompanied by carrot puree.
*Albóndiga de langosta caribeña a la mantequilla sobre mole negro a base de chocolate, acompañada de puré de zanahoria.*Boulette de homard des Caraïbes à la beurre sur mole noir à base de chocolat, accompagnée de purée de carotte.
*Albóndiga de langosta caribeña a la mantequilla sobre mole negro a base de chocolate, acompañada de puré de zanahoria.*Boulette de homard des Caraïbes à la beurre sur mole noir à base de chocolat, accompagnée de purée de carotte.
$470 MXN
Carne en su jugo Con RIB Eye | Jalisco Style Carne En Su Jugo
*Slow-cooked rib eye and short rib stew with tomatillo, beans, roasted spring onions, bacon, and handmade tortillas.
*Estofado de costilla y rib eye con tomate verde, frijol, cebollitas asadas, tocino y tortillas hechas a mano.*Ragoût de côte et rib eye mijoté avec tomatilles, haricots, oignons verts rôtis, bacon et tortillas faites à la main.
*Estofado de costilla y rib eye con tomate verde, frijol, cebollitas asadas, tocino y tortillas hechas a mano.*Ragoût de côte et rib eye mijoté avec tomatilles, haricots, oignons verts rôtis, bacon et tortillas faites à la main.
$495 MXN
Pescado al tikin xik
*Day's catch: red snapper cooked al tikin xic, wrapped in hoja santa, served with plantain puree, avocado, and roasted red bell pepper escabeche.
*Pesca del día: robalo cocinado al tikin xic envuelto en hoja santa, servido con puré de plátano macho, aguacate y escabeche de chile morrón.*Prise du jour : vivaneau cuit al tikin xic enveloppé dans une feuille de hoja santa, servi avec purée de banane plantain, avocat et escabèche de poivron rouge rôti.
*Pesca del día: robalo cocinado al tikin xic envuelto en hoja santa, servido con puré de plátano macho, aguacate y escabeche de chile morrón.*Prise du jour : vivaneau cuit al tikin xic enveloppé dans une feuille de hoja santa, servi avec purée de banane plantain, avocat et escabèche de poivron rouge rôti.
$395 MXN
Rib eye con mole rosa
*Rib eye in butter sauce, served with pink mole in Taxco style, guava and sweet potato puree, and glazed carrots.
*Rib eye a la mantequilla, mole rosa estilo Taxco, puré de guayaba con camote y zanahorias glaseadas.
*Rib eye de veau à la beurre, mole rose style Taxco, purée de goyave et patate douce, carottes glacées.
*Rib eye a la mantequilla, mole rosa estilo Taxco, puré de guayaba con camote y zanahorias glaseadas.
*Rib eye de veau à la beurre, mole rose style Taxco, purée de goyave et patate douce, carottes glacées.
$495 MXN
Postres / Desserts
Tarta de chocolate / Chocolate Tart
*Chocolate tart with frozen passion fruit mousse and red berries.
*Tarta de chocolate con mousse congelado de maracuyá y frutos rojos.
*Tarte au chocolat avec mousse congelée au fruit de la passion et fruits rouges
*Tarta de chocolate con mousse congelado de maracuyá y frutos rojos.
*Tarte au chocolat avec mousse congelée au fruit de la passion et fruits rouges
$195 MXN
Tarta de papaya / "Nixtamalized" Papaya Tart.
*Papaya tart made with fresh papaya from our garden, using house-nixtamalized corn, accompanied by burnt cream.
*Tarta de papaya de nuestro huerto nixtamalizada en casa, acompañada de crema quemada.
*Tarte à la papaye du potager, nixtamalisée maison, accompagnée de crème brûlée.
*Tarta de papaya de nuestro huerto nixtamalizada en casa, acompañada de crema quemada.
*Tarte à la papaye du potager, nixtamalisée maison, accompagnée de crème brûlée.
$195 MXN
Tarta De Mousse De Coco White Chocolate Mousse Tart
*A delicate tart with a smooth coconut and white chocolate mousse. with crunchy nuts and mango foam.
*Tarta de chocolate blanco con mix de frutos secos crujientes ,espuma de mango y jarabe chiles.
*Tarte au chocolat blanc avec un mélange de fruits secs croquants, mousse de mangue et sirop aux piments.
*Tarta de chocolate blanco con mix de frutos secos crujientes ,espuma de mango y jarabe chiles.
*Tarte au chocolat blanc avec un mélange de fruits secs croquants, mousse de mangue et sirop aux piments.
$195 MXN