Comida y Cena / Brunch and Dinner
Entradas / Appetizer
Sopa de verduras/ Vegetable Soup
*Sopa de la milpa con productos de temporada, aguacate en texturas, acompañada con una infladita de maíz nativo.
*Milpa (milpa is where all vegetables, legumes and corn are grown) soup with seasonal ingredients and avocado in various textures. Served with a native corn infladita (stuffed corn tortilla).
*Milpa (milpa is where all vegetables, legumes and corn are grown) soup with seasonal ingredients and avocado in various textures. Served with a native corn infladita (stuffed corn tortilla).
$180 MXN
Esquite placero - Corn with Cochinita
*Tender corn baked in a “pib” (it is an underground oven where the best recipes from the Yucatan Peninsula are cooked), served with house “cochinita” (slow roasted pork), cream, fresh cheese, and homemade chili mayonnaise.
*Elote tierno horneado al pib, servido con cochinita de la casa, crem, queso fresco y mayonesa casera de chiles.
*Elote tierno horneado al pib, servido con cochinita de la casa, crem, queso fresco y mayonesa casera de chiles.
$170 MXN
Flautas de requeson - Requesón "Flautas"
*Crispy fried tacos filled with regional “requesón” cheese, topped with Xcatic chili mingüiche (creamy sauce made from cheese, butter, and Xcatic chili) sauce.
*Tacos dorados estilo tierra caliente, rellenos de requesón de la región bañados en salsa minguiche de chile xcatic
*Tacos dorados estilo tierra caliente, rellenos de requesón de la región bañados en salsa minguiche de chile xcatic
$170 MXN
Queso Fresco de la región - Regional Fresh Cheese
*Grilled cheese served on a “tomatillo” green sauce with garden purslane, accompanied with handmade tortillas.
*Queso asado sobre salsa verde de tomatillo con verdolagas del huerto de la casa, acompañado de tortillas hechas a mano.
*Queso asado sobre salsa verde de tomatillo con verdolagas del huerto de la casa, acompañado de tortillas hechas a mano.
$170 MXN
Infladita
*Native corn “infladita” (stuffed corn tortilla) filled with sautéed pork belly and house purslane guacamole.
*Infladita de maíz nativo rellena de "pork belly" salteado con verdolagas de la casa sobre una cama de guacamole.
*Infladita de maíz nativo rellena de "pork belly" salteado con verdolagas de la casa sobre una cama de guacamole.
$220 MXN
Panucho de Nopal Curado / Cured Nopal Panucho
*Cured nopal marinated with lime, olive oil, red onion, and serrano pepper. Served with cherry tomatoes from the garden, creamy avocado, and homemade dried chili mayonnaise.
*Nopal curado, marinado con limón, aceite de oliva, cebolla morada, chile serrano, compañado con tomates cherrys del huerto, cremoso de aguacate y mayonesa casera de chiles secos.
*Nopal curado, marinado con limón, aceite de oliva, cebolla morada, chile serrano, compañado con tomates cherrys del huerto, cremoso de aguacate y mayonesa casera de chiles secos.
$170 MXN
Empanada de Minilla de Pescado / Fish & Chaya
*Made with heirloom corn, filled with “minilla fish” (Veracruz-style fish stew made with tomatoes and lime juice) and regional “chaya” (leaf similar to spinach). Served with chili mayonnaise, creamy avocado, fresh cheese, and pickled bell pepper.
*De maíz nativo rellena de "minilla de pescado" (guiso veracruzano) y chaya de la región, acompañada de mayonesa de chiles, cremoso de aguacate, queso fresco y encurtido de chile morrón.
*De maíz nativo rellena de "minilla de pescado" (guiso veracruzano) y chaya de la región, acompañada de mayonesa de chiles, cremoso de aguacate, queso fresco y encurtido de chile morrón.
$240 MXN
Guacamole con Castacan
*Avocado pulp with tomato, onion, cilantro, crispy pork belly and fresh cheese.
$190 MXN
Quesabirria
*Tortilla de maíz nativo gratinada y rellena de birria de res, acompañada de consomé, aguacate, cebollitas asadas y salsa verde
*Native corn tortilla, filled with beef birria ang gratin cheese, acompanied with consome, avocado, roasted onions and green salsa.
*Native corn tortilla, filled with beef birria ang gratin cheese, acompanied with consome, avocado, roasted onions and green salsa.
$190 MXN
Tacos
Taco de Cochinita Pibil / Tender pulled pork taco
- Steamed cooked underground meat with xpelon beans, avocado, and xnipec sauce.
PopularExtras
$60 MXN
Taco de Lengua / Tongue Taco
*Slow-cooked tongue with red onion, cilantro, accompanied by tomatillo roasted sauce.
*Lengua cocinada a baja temperatura con cebolla morada, cilantro, acompañado de salsa de tomatillo tatemada.
*Lengua cocinada a baja temperatura con cebolla morada, cilantro, acompañado de salsa de tomatillo tatemada.
$60 MXN
Taco de Hongos / Mushroom Taco
*Handmade tortillas accompanied by sautéed mushrooms, macha sauce, and pico de gallo (chili sauce with tomatoes, onions and coriander).
*Tortilla hecha a mano, acompañada de hongos salteados, salsa macha y pico de gallo.
*Tortilla hecha a mano, acompañada de hongos salteados, salsa macha y pico de gallo.
$60 MXN
Taco de Pulpo con Tuétano / Octopus & Bone Marrow Taco
*Grilled octopus with bone marrow, roasted pineapple creaole sauce, avocado and chintextle mayonnaise.
*Pulpo asado con tuétano, salsa criolla de piña asada, aguacate y mayonesa de chintextle.
*Pulpo asado con tuétano, salsa criolla de piña asada, aguacate y mayonesa de chintextle.
$140 MXN
Taco de Suadero / Beef Suadero Taco
*Beef suadero cooked at low temperature with creamy avocado and tomatillo roasted sauce.
*Suadero de res cocinado a baja temperatura con cremoso de aguacate y salsa tatemada de tomatillo.
*Suadero de res cocinado a baja temperatura con cremoso de aguacate y salsa tatemada de tomatillo.
$60 MXN
Taco de Barbacoa
*Our “barbacoa” is cooked in the traditional pib oven, lightly smoked, served on native corn tortilla, pickled red onion, and avocado.
*Nuestra barbacoa está cocinada en el tradicional horno pib, ligeramente ahumada, servida sobre tortilla de maíz nativo, cebolla morada encurtida y aguacate.
*Nuestra barbacoa está cocinada en el tradicional horno pib, ligeramente ahumada, servida sobre tortilla de maíz nativo, cebolla morada encurtida y aguacate.
$90 MXN
Barra Fria / Cold Seafood Bar
Aguachile amarillo - Yellow Aguachile
*Desnaturized shrimp with seasonal ciricote and passion fruit. Served with onion and avocado.
*Camarón desnaturalizado con ciricote de gtemporada y maracuyá acompañado de cebolla y aguacate.
*Camarón desnaturalizado con ciricote de gtemporada y maracuyá acompañado de cebolla y aguacate.
$240 MXN
Ensalada de temporada - Seasonal Salad
*Grilled watermelon, mixed greens, and clitoria leaf, all from our garden, with hibiscus reduction, honey, and dried chilies.
*Sandia asada, mix de brotes verdes y hoja de clitoria de nuestro huerto, con reducción de jamaica, miel y chiles secos.
*Sandia asada, mix de brotes verdes y hoja de clitoria de nuestro huerto, con reducción de jamaica, miel y chiles secos.
$200 MXN
Ceviche de coco - Coconut Ceviche
*Coconut marinated in tiger's milk with passion fruit, served with avocado, serrano chili, and pistachio.
*coco marinado en leche de tigre con maracuyá, servido con aguacate, chile serrano y pistache.
*coco marinado en leche de tigre con maracuyá, servido con aguacate, chile serrano y pistache.
$200 MXN
Kampachi con cenizas
*Fresh kampachi slices marinated in lime with ash sauce, avocado, and cucumber.
*Láminas de kampachi fresco marinado en limón, con salsa de cenizas, aguacate y pepino.
*Láminas de kampachi fresco marinado en limón, con salsa de cenizas, aguacate y pepino.
$240 MXN
Tostada de Pata -Pickled Pig "Tostada"
*Pickled pig, perfumed with cilantro, “flor de junio beans”, chili mayonnaise, and creamy avocado. Served on a homemade heirloom corn tostada.
*Escabeche de patita de cerdo perfumada con cilantro, frijol flor de junio, mayonesa de chiles, cremosos de aguacate. Servida sobre tostada de maíz nativo hecha en casa.
*Escabeche de patita de cerdo perfumada con cilantro, frijol flor de junio, mayonesa de chiles, cremosos de aguacate. Servida sobre tostada de maíz nativo hecha en casa.
$200 MXN
Tostada de Atún - Fresh Tuna "Tostada"
*Tuna marinated with lime, cilantro, red onion, and serrano pepper, served on a heirloom corn tostada with “capón” chili sauce (made with green tomato and pasilla chili).
*Atún marinado con limón, cilantro, cebolla morada, chile serrano, servido sobre tostada de maíz nativo con salsa de chile capón.
*Atún marinado con limón, cilantro, cebolla morada, chile serrano, servido sobre tostada de maíz nativo con salsa de chile capón.
$240 MXN
Ceviche de Robalo / Sea bass
*Robalo desnaturalizado, marinado con leche de tigre, servido sobre camote, elote tierno asado, cebolla morada y cilantro de nuestro huerto.
*Denatured sea bass, marintaed with leche de tigre, served over sweet potato, roasted sweet corn, red onion and cilantro from our garden.
*Denatured sea bass, marintaed with leche de tigre, served over sweet potato, roasted sweet corn, red onion and cilantro from our garden.
$210 MXN
Principales / Main Dishes
Gordita de platano - Plantain Gordita with red Pipián
*Plantain wrapped in “hoja santa” with red pipián and Xpelón bean puree.
*gordita de plátano macho envuelta en hoja santa, con pipián rojo y puré de frijol xpelón.
*gordita de plátano macho envuelta en hoja santa, con pipián rojo y puré de frijol xpelón.
$250 MXN
Totoaba al tikin xic - Totoaba "Tikin Xic"
*Marinated “totoaba” (endemic fish from the Gulf of California, Mexico) in “Tikin Xic” (achiote paste and roasted spices) adobo, served with plantain puree, avocado, and pickled bell pepper.
*Pescado totoaba marinado en adobo tikin xic y puré de plátano macho, aguacate y encuertido de chile Morrón
*Pescado totoaba marinado en adobo tikin xic y puré de plátano macho, aguacate y encuertido de chile Morrón
$400 MXN
Pulpo a la Talla - Talla Style Octopus
*Octopus marinated in the house's special “Talla sauce” (red sauce made with guajillo chile peppers and other condiments). made with regional black “recado”, served over roasted local pumpkin and garden greens.
*Pulpo adobado a la talla "salsa especial de la casa" a base de recado negro de la región, sobre calabaza local asada y hojas verdes del huerto.
*Pulpo adobado a la talla "salsa especial de la casa" a base de recado negro de la región, sobre calabaza local asada y hojas verdes del huerto.
$400 MXN
Lengua de Res en Costra de Chiles - Beef Tongue with Chili Crust and "Hoja Santa"
*Beef tongue with chili crust wrapped in “hoja santa” (flavored leaf), served with “encacahuatado” (peanut-based mole) mole, sikil pak, and sweet potato puree.
*Lengua de res con costra de chiles envuelta en hoja santa, servida con mole encacahuatado, sikil pak y puré de camote.
*Lengua de res con costra de chiles envuelta en hoja santa, servida con mole encacahuatado, sikil pak y puré de camote.
$370 MXN
Portobello Asado con Pipián - Grilled Portobello with Green "Pipian"
*Grilled portobello mushroom on green “pipián” made with pumpkin seed, epazote, and “hoja santa” (flavored leaf), with pea and peanut puree.
*portobello a la plancha sobre pipián verde de pepita de calabaza, epazote y hoja santa, con puré de camote .
*portobello a la plancha sobre pipián verde de pepita de calabaza, epazote y hoja santa, con puré de camote .
$250 MXN
Chamorro de Cerdo al Pib - Pib Baked Pork Shank with "Ancient Adobo"
*Pib-baked pork shank, perfumed with dried chilies, served with native corn tortillas, pickled onion, and house sauces.
*Chamorro de cerdo al pib, perfumado con chiles secos, acompañado de tortillas de maíz nativo, cebolla encurtida y salsas de la casa.
*Chamorro de cerdo al pib, perfumado con chiles secos, acompañado de tortillas de maíz nativo, cebolla encurtida y salsas de la casa.
$470 MXN
Gordita de Pato Confitado / Gordita Duck Confit
*Gordita de maíz nativo, rellena con pato confitado y frijol xpelón servida sobre salsa verde de tomatillo tatemado.
*Native corn gordita, stuffed with duck confit and xpelon beans served over roasted tomatillo green sauce.
*Native corn gordita, stuffed with duck confit and xpelon beans served over roasted tomatillo green sauce.
$270 MXN
Short Rib con Chichilo Negro
*Short rib cocinado a baja temperatura, tortilla de maíz nativo, hoja santa, chichilo negro, chochoyotes y escabeche de chile xcatic.
*Short rib cooked at low temperature, native corn tortilla, "hoja santa", black chichilo, "chochoyotes" and xcatic chile.
*Short rib cooked at low temperature, native corn tortilla, "hoja santa", black chichilo, "chochoyotes" and xcatic chile.
$400 MXN
Trucha Salmonada al Pastor / Salmon Trout with Pastor
*Trucha salmonada a la mantequilla con adobo de pastor, puré de zanahoria y salsa criolla de piña con chile morita.
*Salmon trout in butter with shepherd's marinade, carrot puree and "salsa criolla" with morita chili.
*Salmon trout in butter with shepherd's marinade, carrot puree and "salsa criolla" with morita chili.
$400 MXN
Albondiga de Langosta con Mole Negro/ Lobster Meatball with Black Mole
*Albóndiga de langosta caribeña a la mantequilla sobre mole negro a base chocolate, acompañada de puré de zanahoria.
*Caribbean lobster meatball with butter on chocolate-based black mole, accompanied with carrot puree.
*Caribbean lobster meatball with butter on chocolate-based black mole, accompanied with carrot puree.
$410 MXN
Picaña Waygu 8+
*Servida con fondo de carnes y chiles secos, puré de camote y cebollín asado.
Desde el pasto hasta tu plato, experimenta la excelencia de nuestra carne Mishima reserve. Toro negro de Waygu de sangre pura, criado con pasión y cuidado.
*Served with beef stock and dried chilies, mashed sweet potato and roasted chives.
From the grass to your plate, experience the excellence of our Mishima reserve meat. Purebred black Waygu bull, bred with passion and care.
Desde el pasto hasta tu plato, experimenta la excelencia de nuestra carne Mishima reserve. Toro negro de Waygu de sangre pura, criado con pasión y cuidado.
*Served with beef stock and dried chilies, mashed sweet potato and roasted chives.
From the grass to your plate, experience the excellence of our Mishima reserve meat. Purebred black Waygu bull, bred with passion and care.
Popular
$650 MXN
Rack de Cordero / Lamb Rack
*Cocinado al alto vacío, servido con jugo de carnes, chiles secos, calabaza local asada y escabeche de chile xcatic.
*Slow-cooked sous vide, served with meat juice, dried chilies, roasted local pumpkin and xcatic chili.
*Slow-cooked sous vide, served with meat juice, dried chilies, roasted local pumpkin and xcatic chili.
Popular
$440 MXN
Postres / Desserts
Tarta de chocolate / Chocolate Tart
*Chocolate tart with frozen passion fruit mousse and red berries.
*Tarta de chocolate con mouse helado de maracuyá y frutos rojos.
*Tarta de chocolate con mouse helado de maracuyá y frutos rojos.
$170 MXN
Tarta de papaya / "Nixtamalized" Papaya Tart.
*Made with papaya from our garden, “nixtamalized” (Dried corn which has been lime treated and partially cooked ) in house, accompanied by burnt cream.
*Tarta de Papaya de nuestro huerto nixtmalizada en casa, acompañada de crema quemada.
*Tarta de Papaya de nuestro huerto nixtmalizada en casa, acompañada de crema quemada.
$170 MXN
Pan de Elote / Corn Bread
*Tender cron bread with black atole foam with raosted coca base.
*Pan de elote tierno con espuma de atole negro a base de cacao tostado.
*Pan de elote tierno con espuma de atole negro a base de cacao tostado.
$170 MXN
Mousse de Rompope / Eggnog Mousse
*Eggnog mousse with chocolate frosting and amaranth cookie.
*Con glaseado de chocolate y galleta de amaranto.
*Con glaseado de chocolate y galleta de amaranto.
$170 MXN